Sean。味蕾。旅行: ~ 马六甲 ~ 马来餐 ~ Ikan Bakar

到达马六甲的第一晚，太平洋就带我们吃ikan bakar alai。刚开始还以为是华人的烧鱼，因为“Ah Lai”，到了之后，才发觉是马来人的ikan bakar。它其实不是一间店，比较像是大排档，只是，这个大排档大多是卖烧鱼的，我估计大概有十来档烧鱼。至于那一档是最佳，我就不予置评了，我只尝试了一档，我也相信太平洋的口味，他选那一档，我就吃那一档。最后，他选了中间的，忘记是第几档了，不好意思。
因为大多数档口都是卖烧鱼的，外头的座椅也是排在一起，只有桌布不同颜色，也不清楚可不可以随便坐，为了安全起见，我们就选了一个靠近那个档口的位子，是露天的。之后我们就到档口点餐，档口摆满了多种海鲜，有鱼，虾，螃蟹，拉拉，章鱼，八爪鱼等等。我们要了虾，sotong和魔鬼鱼。

回到座位，见到桌上摆了两篮东西，一篮是otak otak，另一篮是nasi lemak，原来在这里吃ikan bakar，是配nasi lemak的，顾客们可以因个人所需而添饭。可能有人会有疑问，篮子里头有那么多包nasi lemak和otak otak，吃不完的话可就糟糕了。不用担心，这是以吃多少，付多少来计算的，结帐时向老板报上吃了多少包nasi lemak和otak otak，剩下的不会算钱的，如果篮子空了，你还吃不够的话，请向店员要求添加。

Nasi lemak打开一看，你也会吓一跳，没有料的，不像我们平常吃的，有蛋，有江鱼仔，有咸鱼等等。它就是很简单，nasi + sambal（底部），因为它的料就是我们点的烧鱼。由于太饿的关系，在烧鱼们还没上桌前，我就先吃了，我蛮喜欢它的sambal，传统马来人sambal的辣味，还加上微微甜味，不会让整个味道只是辣而已，不错。

这是udang bakar，对它没什么评价，就是新鲜，虾子最重要就是新鲜，只要材料新鲜，一般的烧烤功夫，它都不会难吃。新鲜的虾子加上恰到好处的火候，当你吃下去时，肉质是弹牙的，另外，虾壳也很容易脱落，不会粘着虾肉。如果厨师能把新鲜食材烹调至难吃，我觉得那间店撑不了多久。哈哈。。纯属个人意见。。

ikan bakar来了，每一档的烧鱼所主打的就是烧鱼的酱料，一切成败就看它了。老板挑选的魔鬼鱼肉身满厚的，鱼本身的肉质就满顺滑的，加上密制的烧烤酱，整体感觉是好吃的。它的烧烤酱有Sambal的味道，也带有一点酸味，我觉得蛮好吃。尤其是配上他们的nasi lemak，让我在Sotong没上桌前，就吃完一包了。哈哈。